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仏の料理人は、掌に乗る小箱に「地方の魂」を見た。
類を見ない味覚の多様性がその一粒に詰まっている。
富山の銘酒や静岡のわさびが、菓子と融合している。
「これは駄菓子の域を超えた、地域文化の縮図だ」。
甘みだけでなく、苦味や酸味の階層が緻密に重なる。
米国の収集家は、四半世紀かけて二百種を網羅した。
旅先の風景を、一口のチョコに閉じ込める日本の執念。
伊の記者は、旬を追う開発スピードに驚愕した。
抹茶から、百色の味覚が広がった歴史がそこにはある。
馴染みの赤い菓子が、日本で味の百科事典へと進化した。
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